Las mieles

Que más se puede decir de la miel, se ha escrito mucho, libros enteros, y todavía no se ha dicho todo, es, quizá, el alimento más complejo del que disponemos. La flor es la parte más sublime del reino vegetal, precisamente de dónde las laboriosas abejas extraen sus jugos para depositarlos en los opérculos de cera que ellas mismas confeccionan, es todo un mundo excelso.

Las flores de cada especie poseen su característico color, sabor, aroma, propiedades...que se refleja en las diferentes variedades de miel.

El hombre extrae la miel y la ofrece envasada. El estado natural de la miel de flores es cristalizado y con calor se consigue la licuación, así se facilita su manipulación. Pero el calor perjudica en gran manera su composición por lo que procuramos calentarla el mínimo posible y por ello tiende a su estado natural, garantía de una cuidadosa manipulación.