Les conserves de pebrot

Hem escollit dues varietats autòctones de pebrot per la seva qualitat i per les seves diferents característiques: el morró i el piquillo.

El morró es caracteritza per la seva carnositat, color i gust dolcenc. El piquillo, reconegut més enllà de les nostres fronteres com una excel-lència en quant a la seva qualitat, és distingeix per la seva carn fina i molt gustosa que sovint resulta una mica picant.

Comparat amb el morró, el cultiu i la recol-lecció del piquillo resulta ser especialment curosa. Ambdós es cullen en el seu punt adequat de maduresa, seguidament s´escaliven al foc de llenya i es pelen i envasen manualment en pots de vidre.Tot el procés el realitzem amb gran atenció i delicadesa.

Aquests exquisits preparats no són simplement per menjar-los, sino per assaborir-los i gaudir-los.