Les mels

Què es pot dir més de la mel, s´ha escrit molt, llibres sencers, i encara no s´ha dit tot, és, potser, l´aliment més complex del que disposem.La flor és la part més sublim del regne vegetal, precisament d´on les laborioses abelles extreuen els seus líquids per dipositar-los als opercles de cera que elles mateixes confeccionen, és tot un món excels.

Les flors de cada espècie posseeixen el seu característic color, sabor, aroma, propietats... que es reflexen en les diferents varietats de mel. .

L´home extreu la mel i l´ofereix envasada. L´estat natural de la mel de flors és cristal-litzat i amb calor s´aconsegueix la licuació, fet que en facilita la seva manipulació. Però la calor perjudica molt la seva composició per això, procurem escalfar-la el mínim possible i en conseqüència tendeix al seu estat natural, garantia d´una acurada manipulació.