CHEESECAKE SALUDABLE DE AVELLANAS

¡¡Atención, fanáticas y fanáticos de la avellana, este postre os encantará!!

Aprovechando que tenemos avellanas tostadas y nuestra crema de avellanas recién hecha (podéis ver la receta en nuestro perfil) hemos decidido sacar el máximo partido a este fantástico fruto seco con esta receta que lleva avellanas por todos lados. Esta es nuestra versión sin gluten y endulzada con agave.

INGREDIENTES:

Para el pastel:

· 200 g galletas tipo María sin gluten

· 110 g mantequilla sin sal

· 60 g avellanas(previamente peladas y tostadas) Cal Valls

Para el relleno:

· 450 g queso crema

· 3 huevos

·160 ml nata para montar

· 50 ml concentrado de agave Cal Valls

· 140 g Crema de Avellanas (receta en la web)

· 10 g maicena

Por la cobertura:

· 150 g chocolate (con leche o negro)

· 90 ml nata para montar

PREPARACIÓN:

Primero, prepara los ingredientes para que estén a temperatura ambiente, y calienta el horno a 160°.

Para la base:

1. Tritura las galletas a mano o en un procesador de alimentos y resérvalas en un bol.

2. Repite el proceso por separado con las avellanas y mézclalo en el bol.

3. Calienta la mantequilla, inclúyela en el bol e incorpórala con una espátula.

4. Prepara el molde (el nuestro es de 22 cm) con mantequilla o spray antiadherente

5. Prensa la mezcla en la base y las paredes del molde con una cuchara.

Para el relleno:

1. Mezcla la maicena con el concentrado de agave.

2. En un bol, mézclalo a mano con el queso crema.

3. Añade la crema de avellanas e incorpórala.

4. Incorpora los huevos uno por uno y mezcla hasta obtener una textura homogénea.

5. Agregar la nata e intégrala.

6. Vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

7. Hornéalo durante unos 50 min. Pasado este tiempo, apaga el horno y, sin abrir la puerta, déjalo reposar dentro del horno durante 30 min. Sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, y luego guárdalo en la nevera durante un mínimo de 6 h.

Para la cobertura:

1. Trocea el chocolate para que se deshaga mejor.

2. Vierte la nata sobre el chocolate y caliéntalo en el microondas en tandas de 30 s, o bien en los fogones, hasta que se haya deshecho por completo.

3. Mezcla hasta obtener una textura uniforme y distribúyela sobre un recipiente plano, como un plato, para que se enfríe antes. Tápalo con papel film y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.

Para decorar:

1. Saca la tarta del molde y vierte la cobertura de chocolate por encima.

2. Enfría durante 30 min en la nevera o 5 min en el congelador.

3. Decóralo con avellanas, crema de avellanas, ¡y lo que te apetezca!

Mmmmm… ¡a disfrutarlo! Esperamos que te guste mucho este cheesecake de avellanas sin gluten. Si quieres compartir el resultado con nosotros, sube una foto a tus redes sociales y etiquétanos a: @calvalls.eco

Receta inspirada en la receta de Quiero Cupcakes