Ñoquis caseros de alubias blancas

¡Aquí tenemos una forma muy creativa de comer legumbres en casa!

INGREDIENTES:

· 400 g alubias blancas cocidas de Cal Valls

· 200 g harina de avena

· 1 cda. sal

· 1/2 cdta. nuez moscada

· 1 yema de huevo (opcional)

 PREPARACIÓN:

1- Escurre y tritura las alubias en un procesador hasta formar un puré.

2- Echa la sal, la nuez moscada (y la yema, opcional) y mézclalo todo.

3- Vierte la mezcla en una superficie limpia y enharinada, y agrega poco a poco la harina mientras amasas con las manos hasta formar una masa suave y tierna.

4- Divide la masa en 4 bolitas, y forma tiras cilíndricas largas con las manos. Con un cuchillo corta cada tira en trocitos de 1,5 cm aprox. y dales la forma característica de los ñoquis usando un tenedor

5-  A continuación, hiérvelos en una olla con abundante agua y un puñado de sal durante unos 3-4 min, o hasta que empiecen a subir a la superficie. Retíralos con una espumadera.

¡Ya los puedes combinar con tu salsa favorita! Puedes hacer una salsa muy rápida con: AOVE, ajo negro y tomates Cherry sofritos con un poco de concentrado de agave, piñones tostados y unas hojas frescas de espinacas. ¡Deliciosa!

…O bien añadirles una de nuestras salsas, como la de tomate y albahaca, tomate con champiñones, con aceitunas verdes o incluso la de tomate picante.

Esperamos que te gusten mucho estos ñoquis caseros. Si quieres compartir el resultado con nosotros, sube una foto a tus redes sociales y etiquétanos a @calvalls.eco.