Panellets de membrillo

Otoño es época de castañas, boniatos y… ¡panellets! En casa nos hemos atrevido a hacer unos deliciosos panellets rellenos de membrillo que le aportarán un factor sorpresa a quien los pruebe.

INGREDIENTES:

Para la masa:

· 250 g de almendra molida o harina de almendra

· 1 boniato mediano asado

· 2 cucharadas de concentrado de agave de Cal Valls

· Ralladura de limón

· 1 huevo (separar la clara de la yema)

Para el relleno:

· 100 g de membrillo Cal Valls

PREPARACIÓN:

1- En un bol, echa los ingredientes de la masa (menos la yema) y mézclalos. Viértelo en una superficie plana y acaba de mezclar.

2- Forma una bola, divídela en 4 y haz rulos con las manos. Envuélvelos en papel film y déjalos reposar en la nevera durante 24 h.

3- Coloca un rulo entre papel de hornear y aplánalo con un rodillo. Corta el membrillo en tiras* y ponlas en el centro de la masa. Ciérrala con cuidado y córtala en trocitos de 4 cm aprox. Repite el proceso, y pincela con la yema de huevo.*

4- Colócalos en una fuente con papel de hornear en el horno a 220 grados durante 10 min aprox. (5 min cocinando por abajo y 5 min por arriba).

*Con la masa sobrante puedes hacer bolitas y rociarlas con coco o el topping que más te guste.

*Le puedes dar un efecto “crunchi” pintándolos con aceite y rebozandolos con almendra laminada.

¡Buen provecho!

Esperamos que te guste mucho esta receta de panellets de membrillo. Si quieres compartir el resultado con nosotros, sube una foto a tus redes sociales y etiquétanos a @calvalls.eco.