CHEESECAKE SALUDABLE D’AVELLANES

Atenció, fanàtiques i fanàtics de l’avellana, aquestes postres us encantaran!!

Aprofitant que tenim avellanes torrades i la nostra crema d’avellanes (podeu veure la recepta al nostre perfil) hem decidit treure el màxim partit a aquest fantàstic fruit sec amb aquesta recepta que porta avellanes per tot arreu. Aquesta és la nostra versió sense gluten i endolcida amb agave.

INGREDIENTS:

Per al pastís:

· 200 g galetes tipus Maria sense gluten

· 110 g mantega sense sal

· 60 g avellanes (prèviament pelades i torrades) Cal Valls

Per al farcit:

· 450 g formatge crema

· 3 ous

·160 ml nata per muntar

· 50 ml concentrat d’agave Cal Valls

· 140 g Crema d’Avellanes (recepta a la web)

· 10 g maizena

Per la cobertura:

· 150 g xocolata (amb llet o negra)

· 90 ml nata per muntar

PREPARACIÓ:

Primer, prepara els ingredients perquè estiguin a temperatura ambient, i preescalfa el forn a 160°.

Per a la base:

1. Tritura les galetes a mà o en un processador d’aliments i reserva-les en un bol.

2. Repeteix el procés separadament amb les avellanes i barreja amb la mescla.

3. Escalfa la mantega, inclou-la al bol i incorpora-la amb una espàtula.

4. Prepara el motlle (el nostre és de 22 cm) amb mantega o esprai antiadherent

5. Premsa la barreja a la base i les parets del motlle amb una cullera.

Per al farcit:

1. Barreja la maizena amb concentrat d’agave.

2. En un bol, barreja-ho a mà amb el formatge crema.

3. Afegeix la crema d’avellanes i incorpora-la.

4. Incorpora els ous d’un en un i barreja fins a obtenir una textura homogènia.

5. Afegeix la nata i integra-la.

6. Aboca la barreja al motlle, sobre la base de galetes.

7. Posa’l al forn durant uns 50 min. Passat aquest temps, apaga el forn i, sense obrir la porta, deixa’l reposar a dins del forn durant 30 min. Treu-lo i deixa reposar a temperatura ambient fins que es refredi, i després guarda’l a la nevera durant un mínim de 6 h.

Per a la cobertura:

1. Trosseja la xocolata perquè es desfaci millor.

2. Aboca la nata sobre la xocolata i escalfa-la al microones en tandes de 30 s, o bé als fogons, fins que s’hagi desfet per complet.

3. Barreja fins a obtenir una textura uniforme i distribueix-la sobre un recipient pla, com un plat, perquè es refredi abans. Tapa-ho amb paper film i deixa reposar fins que es refredi per complet.

Per a decorar:

1. Treu el pastís del motlle i aboca la cobertura de xocolata per sobre.

2. Refreda-ho durant 30 min a la nevera o 5 min al congelador.

3. Decora’l amb avellanes, crema d’avellanes i el que et vingui de gust!

Mmmmm… a gaudir-lo! Esperem que t'agradi molt aquest cheesecake d’avellanes sense gluten. Si vols compartir amb nosaltres el teu resultat, penja una foto a les xarxes socials i etiqueta'ns a @calvalls.eco.

Recepta inspirada en la recepta de Quiero Cupcakes