COCA DE SANT JOAN VEGANA

COCA DE SANT JOAN VEGANA

COCA VEGANA DE SANT JOAN

 

Aquest  any hem decidit fer un parell de versions de la tradicional Coca de Sant Joan. La base és la mateixa, només canvia la decoració: una porta la tradicional crema pastissera (vegana) i l’altra totes les fruites que et vinguin de gust. No porta sucres refinats, només el nostre concentrat d’agave ecològic perquè gaudeixis d’una coca més saludable!

 

INGREDIENTS:

 

Per a la massa:

 

350 g farina força

100 g farina espelta

50 g farina ametlla

200 ml llet ametlla

37,5 g llevat fresc

40 gr mantega

40 ml OOVE / AOVE Cal Valls

Ratlladura 1 llimona i 1 taronja

1 cdta. vainilla

1 cdta. anís

1 cdta. sal

½ tassa concentrat d’agave Cal Valls

 

Per a la crema:

 

2 tasses llet vegetal

3/4 tassa farina blat de moro

1 branca vainilla

1 branca canyella

Pell llimona i taronja

1/4 tassa concentrat d’agave Cal Valls

 

 

PREPARACIÓ:

 

Per a la crema:

 

En un bol, dissol completament la farina de blat de moro amb una tassa de llet freda. En paral·lel, afegeix la llet restant a una cassola juntament amb les closques, canyella, vainilla i xarop. Un cop calenta, cola-la i torna-la a deixar a foc baix.

 

Afegeix  a poc a poc la barreja anterior sense deixar de moure suaument fins que agafi consistència. Apaga el foc i reserva fins que refredi. Posa-li un film transparent perquè no generi "crosta".

 

Per a la massa:

 

Tamisa les farines. Dissol el llevat amb la llet tèbia. Incorpora les farines i barreja-ho a mà o a màquina. Afegeix-hi la sal, després els líquids i continua amassant. Un cop tot estigui lligat, incorpora la mantega, l'oli, i segueix amassant fins a tenir una textura homogènia.

 

Aboca aquesta massa en una superfície enfarinada i pasta suaument a mà fins a formar una bola. Posa-la en un bol oliat, tapa-la amb un drap humit i deixa-la reposar fins que dobli el seu volum (1 h aprox).

 

Un cop tinguis la teva massa fermentada, torna a amassar-la a mà i divideix-la en 2 boles. Posa paper de forn en una safata i col·loca la primera bola, donant-li la forma quadrada o ovalada (segons el gust)

 

Repetiu aquest procés amb l'altra bola i deixeu reposar 1 h més.

Barreja una mica del concentrat d'agave amb unes gotes aigua i amb un pinzell escampa'l per sobre de cada coca..

 

Escalfa el forn a 175 º.

Temps de cocció 40 min aprox.

 

Decora segons preferències:

 

-          Amb la crema pastissera i ametlles: només cal posar la crema pastissera en una mànega i decorar i escampar les ametlles al final.

-          Una coca afruitada: amb les fruites de temporada que més t'agradin.

-          Coca mix amb crema i fruites.

 

Tot depèn de la teva imaginació!

 

Esperem que la gaudeixis, i que tinguis una feliç revetlla de Sant Joan!