Albóndigas de lentejas
Incluir legumbres en tu dieta es muy importante, y con esta receta buenísima de albóndigas de lentejas vas a querer comer legumbres cada día. Las lentejas aportan hierro, potasio, antioxidantes y ácido fólico, entre muchas otras propiedades nutricionales. Y como ya sabes, nuestras legumbres no podrían ser más saludables, ya que las envasamos solo con agua y sal marina, sin conservantes artificiales ni otros aditivos.
* Estas lentejas tampoco contienen gluten.
INGREDIENTES:
- · 240 g de lentejas Cal Valls
- · 1 champiñón grande o 2 pequeños
- · 1 cebolla
- · 1 zanahoria
- · 5 dientes de ajo
- · 1/2 calabacín
- · 1 rebanada de pan integral (para hacer pan rallado)
- · 1/2 cdta. de sal
- · 1 cdta. de especias al gusto
- · 60 g de harina de maíz integral
- · Aquafaba (líquido de las lentejas)
- · Aceite para freír
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- · 300 g de tomate frito Cal Valls
- · 3 cdas. de agua
- · 1 cda. de levadura nutricional
PREPARACIÓN:
- 1- Pica la cebolla, el ajo, el calabacín y los champiñones, y saltéalo durante 5 min.
- 2- Reserva el aquafaba y tritura las lentejas con las verduras, la sal y las especias.
- 3- Licua la rebanada de pan con el aquafaba hasta obtener una pasta suave.
- 4- Mézclala con la otra preparación y combínalas con la harina.
- 5- Deja que repose durante 2 horas en la nevera y después forma pequeñas bolas y fríelas.
- 6- Por último, cúbrelas con el tomate frito.
¡Buen provecho!
Esperamos que te gusten mucho estas albóndigas de lentejas. Si quieres compartir el resultado con nosotros, sube una foto a tus redes sociales y etiquétanos a @calvalls.eco.
Receta y fotografía de nuestra querida amiga Julie de Dishing Out Plants