Mandonguilles de llenties
Incloure llegums a la teva dieta és molt important, i amb aquesta recepta boníssima de mandonguilles veganes de llenties voldràs menjar-ne cada dia. Les llenties aporten ferro, potassi, antioxidants i àcid fòlic, entre moltes altres propietats nutricionals. I com ja saps, els nostres llegums no podrien ser més saludables, ja que les envasem només amb aigua i sal marina, sense conservants artificials ni altres additius.
* Aquestes llenties tampoc contenen gluten.
INGREDIENTS:
- 240 g de llenties Cal Valls
- 1 xampinyó gran o 2 petits
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 5 grans d'all
- 1/2 carbassó
- 1 llesca de pa integral (per fer pa ratllat)
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cda. d'espècies al gust
- 60 g de farina de blat de moro integral
- Aquafaba (líquid de les llenties)
- Oli per fregir
INGREDIENTS PER LA SALSA:
- 300 g de tomata sofregida Cal Valls
- 3 cdes. d'aigua
- 1 cda. de llevat nutricional
PREPARACIÓ:
- Pica la ceba, l'all, el carbassó, la pastanaga i els xampinyons, i salteja-ho durant 5 min.
- Reserva l'aquafaba i tritura les llenties amb les verdures, la sal i les espècies.
- Liqua la llesca de pa amb l'aquafaba fins a tenir una pasta suau.
- Barreja-la amb l'altra preparació i combina-les amb la farina.
- Deixa-ho reposar 2 hores a la nevera i després forma petites boles i fregeix-les.
- Per últim, cobreix-les amb el sofregit de tomata.
Bon profit!
Esperem que t'agradin molt aquestes mandonguilles de llenties. Si vols compartir amb nosaltres el teu resultat, penja una foto a les xarxes socials i etiqueta'ns a @calvalls.eco.
Recepta i fotografia de la nostra estimada amiga Julie de Dishing Out Plants