Las conservas de tomate
La variedad de presentaciones que ofrecemos pretenden reflejar las múltiples posibilidades del tomate.
El Tomate Pelado lo elaboramos con tomates seleccionados de primera cosecha, los más lozanos. En el proceso de manipulación combinamos una parte mecánica con un trabajo manual y de seguimiento personal. Una vez envasado lo pasteurizamos hirviendo los botes al Baño María para garantizar así su conservación.
Para hacer el Tomate Triturado y el Puré , trituramos los tomates justo después de seleccionarlos y de lavarlos. En el caso del Puré y con el objetivo de espesarlo, lo concentramos a la temperatura más baja posible, respetando así las características de la materia prima.
Para la elaboración de la salsa de tomate se prepara un sofrito basado en aceite de oliva virgen extra, cebollas, ajos y hierbas aromáticas que, cuando está en su punto, se mezcla con el tomate triturado. Después de añadir la sal y el azúcar de caña, la llevamos a cocción durante unos minutos, la envasamos y, finalmente, la pasteurizamos.
El Ketchup es el resultado de una receta de creación propia, basada en tomate concentrado, azúcar integral de caña, vinagre de cereales, sal marina y especies. Tal como lo presentamos está listo para acompañar los platos más divertidos.
El tradicional tomate pelado entero ahora usted podra degustarlo condimentado con cebolla, ajo y una hoja de albahaca.