Las conservas de pimiento

Hemos escogido dos variedades autóctonas de pimiento por su calidad y por sus diferentes características: Morrón y Piquillo..

El Morrón se caracteriza por su carnosidad, color y gusto dulzón.El piquillo, reconocido más allá de nuestras fronteras como una excelencia en cuanto a su calidad, se distingue por su fina carne y muy gustosa que a menudo resulta un poco picante.

En comparación al Morrón el cultivo y la recolección del Piquillo resulta especialmente cuidadosa. Ambos se recogen en su punto de maduración idóneo, después se escalivan al fuego de leña, se pelan y envasan manualmente en botes de vidrio. Todo el proceso lo realizamos con gran atención y delicadeza.

Estos exquisitos manjares no son simplemente para comerlos, sino para saborearlos y disfrutarlos.