Hace ya más de 20 años que Manel Valls empezó con el cultivo ecológico en sus fincas de Vilanova de Bellpuig. Al principio solo reconvirtió una y, poco a poco, terminó cultivando todas sus fincas según el método de la agricultura ecológica.

Más tarde, en el año 1991, también se empezaron a aplicar las técnicas de la agricultura biodinámica (certificado por el aval alemán ).

Para obtener el certificado de cultivo ecológico, las fincas tienen que pasar unos años de transición o reconversión. El primer año, llamado "año 0", el producto se considera convencional y el segundo y el tercer año se llama "en conversión a la agricultura ecológica" y se comercializa como tal.

Actualmente,cultiva una superficie de unas 30 Ha, parte de las cuales están en el "año 0" o "en conversión a la agricultura ecológica".

Los cultivos más importantes son: el tomate, el cereal, la cebolla, el pimiento, la alcachofa, la patata y los ajos. Además se cultiva laurel, apio y hierbas aromáticas para utilizar en las conservas de tomate y aceituna.

La producción global en nuestras fincas supera los 600.000 Kg., cantidad que se incrementa año tras año.

Las fincas deestán certificadas por el C.C.P.A.E. ( Consell Català de la Producció Agraria Ecològica ) organismo público dependiente del Departament d´Agricultura Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, y también por el Demeter-Bund alemán que avala el cultivo biológico-dinámico.
Las normativas de cada organismo de control indican cuales son los sistemas de cultivo y los productos autorizados dentro de la agricultura ecológica. Todos los productos químicos de síntesis están completamente prohibidos (abonos químicos, herbicidas, fungicidas, hormonas...).

El abonado utilizado en nuestros campos se realiza con compost. Este es una mezcla de estiércoles de vaca, oveja, gallina... y restos vegetales de la elaboración de las conservas y zumos. Esta mezcla debe fermentar unos meses para que obtenga las características adecuadas para abonar los campos. También se abona la tierra con el cultivo de leguminosas que se entierran en verde, aportando materia orgánica y nitrógeno al suelo.

El control de plagas se realiza exclusivamente con productos autorizados por el C.C.P.A.E. y por el Demeter-Bund.