Les olives
Les olives arbequines provenen de les Garrigues, una comarca molt propera a la nostra.
És un tipus d´oliva caracteritzada per la seva petita
grandària i per un sabor molt suau. 
D´elles s´extreu
l´oli d´oliva amb el grau d´acidesa més baix
i reconegut arreu del món per la seva qualitat.
Les que nosaltres seleccionem i destinem pel consum a taula, han estat collides acuradament a mà, just en el moment en què començaven a agafar color.
En el cas de les olives negres també triem aquelles
que estan en el punt òptim de maduració i recol-lectades
manualment. Estan presentades de dues formes diferents: en aigua i
sal o en oli d´oliva verge extra.
Les olives manzanilla són la millor varietat per taula de totes les que escultiven al sud d´Espanya gràcies al seu sabor intens i un pèl amarg. La seva recol-lecció és manual i s´inicia just abans de canviar de color per l´oliva verda, i quan comença a agafar color, per l´oliva morada.
Si prefereix les olives de gran tamany, provi les nostres gustoses olives gordal.
Per preparar-les s´utilitzen diverses herbes aromàtiques com el timó, la sajolida i el fonoll, i també llorer, alls i llimona.